Simplificando, a única grande diferença entre instalar o ubuntu no modo UEFI e no modo normal é a instalação do grub na partição GPT (grub-gpt em vez de grub-bios).
Por favor, consulte a seguinte documentação e especialmente a parte sobre como inicializar o seu CD do Ubuntu no modo EFI e como saber se ele foi feito corretamente:
É altamente recomendável criar uma mídia de recuperação para a instalação do Windows 8 (que normalmente é feita por meio de uma ferramenta pré-instalada na instalação do Windows fornecida com o laptop), além de copiar ou mover seus arquivos / documentos / vídeos / música / dados para um USB ou alguma outra mídia externa. E também gostaria de apontar para o fato de que, mesmo se algo der errado, o hardware do seu laptop não deve ser danificado e contanto que você tenha os discos de recuperação à mão, você sempre pode voltar para onde estava antes (contanto que você não tem nenhum arquivo que não tenha backup em seu disco).
Eu fiz o acima com sucesso com o Ubuntu 13.04 e Linux Mint 15 e 14 antes disso.