Eu me deparei com esse mesmo problema eu mesmo. O problema é o --enable-symbol-prefix
flag ao configurar o GraphicsMagick. A extensão Gmagick não pode encontrar os símbolos porque o --enable-symbol-prefix
"permite prefixar os símbolos da biblioteca com 'Gm'" (do documentação ).
Aqui está um script que escrevi para instalar o GraphicsMagick a partir do código-fonte link .