Eu não me preocuparia muito em instalar o software da impressora Canon via vinho. Sua melhor aposta seria procurar como instalar uma impressora no Ubuntu e deixar o software sozinho. Para sua pergunta de vinhos, confira um programa no catálogo do software chamado "Play On Linux". É uma maneira muito simples de usar o Wine e até o ajudará a instalar os pré-requisitos necessários para os programas.