O Grive não é a primeira ferramenta que tenta usar o espaço do Google Drive como uma ferramenta de backup remoto; começou com um que usava o gmail + fuse para emular uma unidade de disco em emails.
Quão seguro seria? Eu acho que você sabe a resposta. Software beta, não suportado pelo proprietário do espaço em disco, na verdade, banido pelo proprietário do espaço em disco (leia os termos e condições). Não, não é nada seguro.