Você pode instalar o opencv a partir do repositório (pelo menos com o Ubuntu 12.04 ou mais recente). Para começar, a maneira mais fácil é provavelmente sudo apt-get install python-opencv
. Se você precisar ou quiser usar o C em vez do Python, sudo apt-get install libcv-dev
. Não faz mal ter ambos instalados.
Não sei quais outras formas de traçar o que você está pensando, mas fora do topo da minha cabeça, pelo menos gnuplot , matplotlib , oitava , e R têm recursos de plotagem fáceis e estão disponíveis nos repositórios padrão.