Ao usar sudo , você está temporariamente se tornando root durante esse comando, assim como você mudou para root com su - root , executou o comando e retornou com exit .
Fora da caixa, o Ubuntu não configura uma senha para o root, então você não pode logar como root diretamente como você está tentando fazer com su . Você precisa usar sudo ou configurar uma senha para o usuário root. É recomendado que você simplesmente use sudo .
Tem certeza de que usou sudo ao tentar executar o comando de instalação?