Primeiro desconecte sua máquina da internet, estar conectado à internet fará com que o instalador baixe alguns pacotes da ineternet (se possível!) e é por isso que você tem que esperar muito tempo, então eu acho que você conseguirá terminar a instalação corretamente , então o boot loader será instalado corretamente. Além disso, tente certificar-se de que o arquivo de imagem iso baixado foi baixado corretamente. Você pode fazer isso verificando o md5sum.