Isto é para o Ubuntu 14.04 e posterior.
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Instale
indicator-sysmonitorsudo add-apt-repository ppa:fossfreedom/indicator-sysmonitor sudo apt-get update sudo apt-get install indicator-sysmonitor -
Execute
- Clique em seu indicador → Preferências → guia Avançado
- Altere o rótulo de
cpu: {cpu} mem: {mem}paracpu: {cpu0}{cpu1} mem: {mem}. Adicione o que você tem como núcleos de CPU. -
Salvar

Referências:
Ubuntu AppIndicator que exibe a saída de scripts Bash no painel: indicador Sysmonitor