Pode-se ver que você tem o JDK instalado, mas tem certeza de que o diretório bin do JDK está incluído em $PATH ? Faça uma verificação rápida com jar ou javac .
Como java também está presente no diretório do JRE ( /usr/lib/jvm/jdk1.7.0_04/jre/bin/ ) ele será exibido, mas não pode empacotar novos arquivos jar. Você precisará de jar utility para essa tarefa, como aqui. jar só vem no diretório do JDK, então você precisa incluir o diretório do JDK, ou seja, /usr/lib/jvm/jdk1.7.0_04/bin/ to $PATH . Para isso, adicione a seguinte linha a /etc/profile ou ~/.profile :
export PATH=$PATH:/usr/lib/jvm/jdk1.7.0_04/bin
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