Todo processo conhece o fuso horário (você pode alterá-lo por processo, definindo a variável de ambiente TZ
). Quando você altera o fuso horário do sistema, somente os processos recém-lançados "verão" a nova configuração de fuso horário. É por isso que parece ter efeito apenas com a reinicialização. Se você reiniciar aplicativos e serviços, eles deverão selecionar a alteração
Notavelmente, o daemon de registro do sistema continuará a gravar os registros no antigo fuso horário até que ele seja reiniciado.