Você deve primeiro certificar-se de quais "3 maneiras diferentes" do Windows você quer dizer. Eu suponho que você quer dizer:
- clonagem (mesma tela na área de trabalho e na TV)
- tela apenas na TV
- tela apenas na área de trabalho.
Tudo isso pode ser feito através das configurações de exibição do Ubuntu.
Também através das configurações de áudio, não deve haver problemas para alternar entre diferentes dispositivos de áudio.
Se você tiver algum problema, descreva seu problema em mais detalhes.