É mais aesier que isso, basta instalar o "alacarte" com sudo apt-get install alacarte
, então no painel, procure por ele.
Uma vez aberto, navegue até a seção office, selecione o aplicativo libreoffice que você deseja criar um link e clique em propriedades.
Não altere o conteúdo, apenas feche a janela de propriedades depois de aberto. (Soa estranho, mas que o caminho)
Faça o mesmo para todos os aplicativos libreoffice que você deseja criar um link, uma vez que você fez isso, feche o alacarte; arraste e solte o ícone do aplicativo libreooffice que você faz no processo.