Você pode usar ctrl+z
para suspender a compactação de rar, depois carregar e excluir arquivos criados anteriormente e, em seguida, usar fg
para continuar com o rar.
Como alternativa, você pode criar arquivos com o nome myrar.part16.rar, myrar.part31.rar,...
usando algo como touch myrar.part{16,31,46,61,76,91}.rar
, e o rar fará uma pausa em cada um deles perguntando se você deseja sobrescrever.