O spoofing de MAC é o que você faz quando informa sua NIC (Network Interface Card, que também pode ser sem fio) para usar um endereço diferente para comunicação na rede local (o segmento antes do primeiro roteador).
Este endereço MAC não é (pelo menos com IPv4) visível do lado de fora, então você não terá qualquer segurança de falsificação.
O motivo principal para falsificar o endereço MAC é que alguns ISPs vinculam seus equipamentos a um endereço MAC (às vezes eles não querem permitir vários computadores em sua rede) - nesse caso você pode anunciar o endereço MAC já registrado com eles de outro sistema.
O segundo motivo para usá-lo: os proprietários de sistemas Wi-Fi geralmente restringem o acesso ao sistema a alguns endereços MAC "na lista de permissões". Nesse caso, é possível , mas ilegal , para usar um endereço MAC falsificado para obter acesso a esse WiFi.