Não sei bem o que você tenta fazer. Se você tiver um DVD montado (verifique por exemplo, digitando "mount" em um terminal para obter uma lista) Você pode copiar qualquer arquivo para o seu disco rígido usando o comando cp em um terminal ou usando o gerenciador de arquivos de sua escolha.
Se você quer dizer por "GNOME DVD" Ubuntu live ou desktop DVD e deseja instalar o Ubuntu em seu disco rígido, deve haver um ícone na área de trabalho após ter iniciado a sessão ao vivo, que iniciará a onipresença e começará com um instalação regular.
Se você tem os arquivos do pacote deb do Gnome em um DVD, por que motivo, e quer instalá-lo em um sistema Ubuntu existente, o dpkg deve ser capaz de fazer isso.
Por favor, nos dê mais detalhes.