Supondo que todos os arquivos com o nome file* em seu diretório sejam os que possuem esses valores, você pode obter o valor máximo assim:
$ cat f* | sort -n | tail -1
34
Ou armazene:
$ max=$(cat f* | sort -n | tail -1)
$ echo $max
34
Para definir variáveis com base nesse valor, faça:
for i in $(seq $count)
do
declare v$i=$((max + $i))
done
Isso gerará de v1 até v$count ( $v3 ) no seu caso, sendo cada um deles como v_i = $max + $i .