Se a recuperação do Windows estiver aparecendo, isso significa que você não alocou a unidade inteira para o Ubuntu. Você deve ter usado o espaço em disco restante para instalar o Ubuntu "ao lado" do Windows.
Se você quer apenas ter o Ubuntu instalado na máquina, então você precisa voltar e instalá-lo sem instalá-lo junto com o Windows. Isso limpará a unidade inteira para que você não veja o Windows. É a segunda opção listada na figura anexada (clique no link - >) Opções de instalação do Ubuntu