Estritamente falando, não há como "redirecionar" de old.office para new.office .
O que você pode fazer é adicionar old.office na mesma linha, para que ele seja resolvido para o mesmo endereço IP:
xxx.xxx.xxx.xxx new.office old.office
Claro que, se você tiver old.office atualmente definido em /etc/hosts , precisará removê-lo.