O principal problema parece ser que você está tentando trabalhar no disco e no layout da partição dentro do sistema operacional Ubuntu em execução e isso não é recomendável, também não é possível criar uma nova tabela de partição.
Inicialize a partir da mídia de instalação do Ubuntu e selecione 'Experimentar o Ubuntu sem instalar'.
Na área de trabalho ao vivo, abra o GParted, clique com o botão direito na partição swap e clique em swapoff.
Agora você pode criar uma nova tabela de partições. Mas é isso que você realmente quer fazer?
Quando você cria uma nova tabela de partição, todo o disco será apagado completamente.
Talvez você queira apenas redimensionar partições?
Saiba mais aqui - > Como preparar um disco ...