O comando
mv !(new) new
deve fazer o truque. Se não funcionar, execute shopt -s extglob
primeiro.
Para mover também arquivos / diretórios ocultos (que começam com um ponto), execute também shopt -s dotglob
first.
Então, para resumir:
shopt -s extglob dotglob
mv !(new) new
shopt -u dotglob
(é sempre melhor desmarcar dotglob
para evitar surpresas ruins).