Não tenho certeza se entendi exatamente sua intenção. Você pode ter inicialização dupla do Ubuntu e do Windows 7 ou pode configurar uma máquina virtual do Ubuntu dentro do sistema operacional Windows 7. Eu acho que você quer o primeiro.
Quando você instala o Ubuntu, o instalador oferecerá o projeto de inicialização dupla, portanto, não haverá problemas no uso posterior do Windows 7 depois disso em uma sessão de inicialização separada.
O Ubuntu é instalado a partir de um CD ou de um disco USB.