Sou novo no Linux, mas posso ajudar.
Vá para o local que você quer fazer o diretório via "cd" e siga os comandos do terminal depois de "cd Desktop" - isso é apenas um exemplo. Substitua "Área de trabalho" por sua própria localização.
cd Desktop && mkdir documents --mode u-wx
mkdir = criar diretório
mode = permissões
(u) go = usuário, grupos, outros
(wx) r = escrever, executar, ler
(-) + = retira as permissões ou adiciona permissões.
Tirar todas as permissões, mas a permissão de leitura do usuário, deixará todos os outros usuários ou grupos, etc ... com todas as permissões, incluindo leitura.