Se você simplesmente reinstalar o Windows, o Grub desaparecerá e, no início, quando você especificar onde instalar, poderá excluir as partições do Ubuntu. (partições do Ubuntu não são vistas no Windows, apenas em programas de particionamento)
No entanto, se o seu problema é que você perdeu sua senha, você pode simplesmente entrar no grub em "modo de recuperação", vá em "root shell", digite
passwd <username>
e digite a nova senha de root (onde está seu nome de usuário). Esta será a nova senha do seu usuário! Espero que ajude!