Use a opção --background
de start-stop-daemon
. A partir da página de manual do start-stop-daemon (8) :
-b, --background
Normalmente usado com programas que não se destacam por conta própria. Esta opção forçará o daemon start-stop a bifurcar antes de iniciar o processo, e forçá-lo em segundo plano. ATENÇÃO: start-stop-daemon não pode verificar o status de saída se o processo não for executado por qualquer razão. Este é um último recurso, e destina-se apenas a programas que ou não faz sentido forking por conta própria, ou onde não é possível adicionar o código para eles mesmos fazerem isso.
Em um shell, os programas podem ser em background com &
como em:
$ myprogram &
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