Por padrão, esta pasta está vazia.
É declarado para o Gnome Shell neste arquivo
~/.config/user-dirs.dirs
Onde deve ficar a linha
XDG_TEMPLATES_DIR="$HOME/Templates"
É claro que o nome da pasta do modelo depende da sua localidade e idioma
Se a linha foi removida porque está fora da pasta excluída, basta criar uma nova e adicionar a linha.