Parece que a Microsoft não atualizou seu pacote MSSQL. Como o openssl tem correções importantes recentemente, eu não tentaria ignorar a dependência.
Eu recomendo instalar mysql-server
em vez de mssql.
Se você ainda deseja instalar o mssql, este é o caminho a seguir:
apt download mssql-server
dpkg --ignore-depends=openssl -i mssql-server.deb