Se o RAID estiver configurado corretamente, o sistema deverá ser capaz de inicializar com apenas um disco. É basicamente para isso que o RAID serve, para evitar falhas no disco. Não importa se o disco falhou sozinho ou se alguém se livrou dele ativamente.
Se você se livrar do resto da máquina também, então você terá que encontrar uma nova máquina para inicializar o sistema a partir do disco restante. Isso deve funcionar desde que o novo sistema seja semelhante o antigo. Se você substituir o disco em um hardware mais novo, há o risco de que o sistema antigo não tenha drivers para algum hardware, etc.
Embora, em qualquer caso, você possa anexar o disco a outro sistema em funcionamento, reinicie o RAID no modo degradado e copie todos os arquivos necessários.
Se você precisar apenas de uma cópia de backup de alguns arquivos, talvez seja mais conveniente colocá-los, por exemplo, em um tar
archive e armazena isso em algum lugar.
Se você não estiver procurando por uma cópia extra de alguns arquivos, mas quiser ter um sistema de backup para executar algum serviço, não elimine o hardware, mas mantenha o funcionamento sistema intacto.