Você pode usar o GNOME Tweak Tool.
Instale-o executando
sudo apt install gnome-tweak-tool
no terminal. Ou pesquise por ele no Ubuntu Software digitando ajustes do gnome.
Vá para o Windows e procure em Botões da Barra de Título
Atualizei recentemente o Ubuntu para 18.04 e meus botões de controle de janela foram alterados da esquerda para a direita (na perspectiva do usuário).
Há alguma maneira de alterá-lo de volta para a maneira como estava em 16.04 ou versões anteriores?