Eu resolvi o problema de instalar o lightdm e defini-lo como o gerenciador de exibição padrão.
No processo, algo muda porque está começando a detectar exibições externas novamente, mesmo se você voltar para o GDM3.
Você pode seguir as instruções aqui em como fazer essas alterações:
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sudo dpkg-reconfigure gdm
- selecione o gerenciador de exibição (LightDM, MDM, KDM, Slim, GDM) que deseja usar por padrão e tecle enter
- reinicie seu computador