Para corrigir isso, fiz isso:
- Ir para região e idioma
- Adicionar idioma de entrada
- Apenas as opções em inglês estavam sendo exibidas, mas rolei até o final da lista em que "Outro" estava sendo exibido e selecionei
- Na lista nova que surgiu, consegui selecionar Norueguês
- Aplicado. Agora eu finalmente consegui o seletor de idiomas na barra de tarefas!
- Mudou o norueguês para o lugar de topo como idioma de entrada