Eu tive o mesmo problema e passei vários dias testando diferentes arquivos .ISO
, pendrives, UEFI e configurações de inicialização segura, tudo sem sucesso.
Eu finalmente encontrei uma solução alternativa, mas você não vai gostar porque é demorado. Primeiro, instale o Ubuntu 16.04 e, em seguida, atualize para o 18.04 com este:
sudo apt-get update
sudo apt-get upgrade
sudo apt-get dist-upgrade
A atualização leva algumas horas, mas pelo menos funciona.