O seletor de cores permite escolher as cores para um plano de fundo sólido ou gradiente.
Para vê-lo em ação, você pode selecionar uma imagem com transparência como plano de fundo (png, svg ...) ou ir para o menu suspenso para o plano de fundo da fonte de papel de parede (canto superior direito) e selecionar a opção Colors & Gradients .
Verifique o Guia de desktop do Ubuntu para este e outros assuntos interessantes.