Por favor, veja isto para obter ajuda com o MultiTouch no Ubuntu: link
Há uma seção dedicada ao Apple Magic Mouse, eu também tenho esse dispositivo e estou interessado em documentar qualquer informação multitoque lá.
A página acima também inclui informações sobre testes e uso de demonstrações para multitoque.
Se você quiser ver os gestos atuais disponíveis no Ubuntu 10.10, você precisará instalar a edição do Netbook (Unity). Em um desktop padrão você não precisa reinstalar, basta adicionar o pacote ubuntu-netbook, logout e login novamente, certificando-se de escolher o Ubuntu Netbook Edition na parte inferior da tela de login (depois de escolher o seu usuário).