O instalador do Desktop foi projetado para contar, na maior parte, em pacotes colocados na ISO para a edição de desktop, incluindo a GUI. Ele não foi projetado para instalar a edição do Servidor sem GUI.
Você tem duas opções reais aqui:
- Instale a edição da área de trabalho, depois instale o servidor após as alas e remova os pacotes da GUI.
- Faça o download e instale com o ISO do servidor. Isso fornecerá pacotes de servidor no ISO e a capacidade de selecionar pacotes de servidor adicionais para instalar e configurar.
Você realmente não tem outras opções aqui - a menos que queira um híbrido de Desktop / Server.