Não é bem assim; isso significa cada segundo minuto da hora (ou seja, 6:02, 7:02, 8:02, etc.). Para fazer isso a cada 2 minutos, use */2
na primeira entrada:
*/2 * * * * my-script.sh
Você pode ler mais sobre a sintaxe do crontab e as opções disponíveis aqui na Wikipedia . O Ubuntu também tem uma boa visão .