Eu tenho um i7 2600K e P8Z68-V LE. Deve ser semelhante no seu computador.
A configuração de virtualização de hardware está localizada em
Modo avançado - > Guia Avançado - > Configuração da CPU - > Tecnologia de virtualização Intel
De acordo com esta página, o seu i7 2600 suportará VT-x e VT-d.
Meu "K" (versão desbloqueada) suporta apenas o VT-X (então a Intel ainda pode vender Xeons) para que o seu possa parecer um pouco diferente, mas ele estará no mesmo lugar.