Ainda haverá algo de fantasma remanescente no arquivo em que o Sticky Notes salvará as anotações. Isso pode ser encontrado em
%AppData%\Microsoft\Sticky Notes\StickyNotes.snt
Consegui recuperar uma nota apagada de lá simplesmente pesquisando por uma parte de seu conteúdo e o texto simples geralmente é muito bom copiável de lá, a menos que você tenha alguma formatação pesada no meio dela - então você precisa lidar com RTF. : -)