Você pode tentar exportar para o PPM e usar outra ferramenta para converter em JPEG.
Eu olhei para o ffmpeg / libavcodec / mjpeg.c. Eu acredito que a qualidade é definida para um valor fixo.
Você também parece converter um vídeo MJPEG em quadros estáticos JPEG. Eu acho que neste caso o código em ffmpeg / libavcodec / mjpeg2jpeg_bsf.c é executado e os dados não são recodificados. Então, a qualidade da imagem não melhoraria de qualquer maneira.
Esta é a definição da tabela de quantização, não vi nenhuma referência a * val_? c onde os valores foram escalados antes de usar.
/* Set up the standard Huffman tables (cf. JPEG standard section K.3) */
/* IMPORTANT: these are only valid for 8-bit data precision! */
const uint8_t ff_mjpeg_bits_dc_luminance[17] =
{ /* 0-base */ 0, 0, 1, 5, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0 };
const uint8_t ff_mjpeg_val_dc[12] =
{ 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 };
const uint8_t ff_mjpeg_bits_dc_chrominance[17] =
{ /* 0-base */ 0, 0, 3, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 0, 0, 0, 0, 0 };
const uint8_t ff_mjpeg_bits_ac_luminance[17] =
{ /* 0-base */ 0, 0, 2, 1, 3, 3, 2, 4, 3, 5, 5, 4, 4, 0, 0, 1, 0x7d };
const uint8_t ff_mjpeg_val_ac_luminance[] =
{ 0x01, 0x02, 0x03, 0x00, 0x04, 0x11, 0x05, 0x12,