As operações lógicas são representadas por fórmulas:
AND( condition1 , condition2 , ... )
OR( condition1 , condition2 , ... )
NOT( condition )
Cada condição pode ser praticamente qualquer coisa com uma avaliação lógica, o que significa que você pode aninhar operações lógicas aninhando as fórmulas conforme necessário.
Então, no seu caso, você precisa:
=IF( AND( myval>=minval , myval <= maxval ), "OK", "Not OK")