Você pode fazer isso com a macro a seguir. Isso fará com que seu Excel se comporte como se você pressionasse F2 toda vez que você alterasse as seleções na planilha.
Private Sub Worksheet_SelectionChange(ByVal Target As Range)
SendKeys "{F2}"
End Sub
Pressione Alt + F11 para abrir o editor do VBA, expanda a visualização em árvore esquerda até ver a planilha desejada, clique duas vezes na planilha e cole o acima código lá.
Você pode desabilitar isso simplesmente adicionando '
na frente da linha de código para torná-lo um comentário como:
'SendKeys "{F2}"
Ou, suponho, excluindo completamente.
Isso também funciona muito bem se você estiver usando enter para mover as células (o que eu suspeito ser sua intenção principal) já que ele irá começar a editá-las imediatamente e permitir que você se mova muito mais rápido.