Na minha experiência, segurar Shift permite que você selecione texto em programas que tenham suporte a mouse (dos quais htop é um, eu suponho).
Normalmente, você pode selecionar o texto para copiá-lo, mas não consigo selecionar o texto com o mouse no htop.
É claro que não há menu do botão direito para copiar, ctrl + c não funciona, e eu não vi nenhum comando de cópia no menu de ajuda.
É possível copiar texto no htop?