Veja este gráfico na Wikipedia e desça até a última tabela para "Sistemas operacionais compatíveis". Isso lista o suporte do sistema operacional pelo sistema de arquivos.
Como você pode ver, não há sistema de arquivos que cubra todas plataformas OS, sendo o mais próximo FAT16. O FAT32 está em segundo, exigindo suporte a drivers de terceiros para z / OS.
Como você precisa de suporte de leitura / gravação e arquivos grandes e sistemas de arquivos, a melhor opção seria o NTFS. Obviamente, os sistemas operacionais Windows suportam NTFS. Kernels Linux modernos (2.2+) podem ler e gravar NTFS nativamente. O OS X suporta a leitura nativa do NTFS e a escrita com NTFS-3G .