O conteúdo da sua página da Web de origem foi reformatado com excesso de zelo. Sem dúvida, o texto deveria usar aspas simples (em linha reta) (ASCII 39 / 0x27, U + 0027) em vez de aspas simples (U + 2018 e U + 2019, que são 0x91 e 0x92 no CP1252 (também conhecido como MS-ANSI). e WINDOWS-1252; uma codificação comum de 8 bits no Windows)).
O Vim está mostrando os códigos hexadecimais porque eles não são válidos em qualquer codificação que o Vim esteja usando (provavelmente UTF-8). Se você estiver editando o texto que já foi salvo em um arquivo, poderá recarregar o arquivo como CP1252 com :e ++enc=cp1252
; isso deve tornar as aspas curvas visíveis. Mas não há nenhum motivo real para recarregá-lo como CP1252, apenas exclua os caracteres 0x91 e 0x92 e substitua-os por aspas simples.