Você precisa criar uma nova pasta de perfil e usar outro atalho do Chrome com argumento de linha de comando --profile-directory
para especificar a localização do perfil
Veja como você pode fazer isso;
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Crie outro usuário no Chrome → Configurações conforme descrito em esta resposta .
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Haverá um diretório de perfil "padrão" & um diretório "profile 1" no diretório
%localappdata%\Google\Chrome\User Data
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Crie um novo atalho para o Chrome: nomeie o novo atalho como achar melhor (por exemplo, "Perfil do Google Chrome 2")
Clique com o botão direito do mouse no novo atalho, escolha Propriedades, cole
--profile-directory="profile 1"
no final do campo Destino. O resultado no Windows 7 deve ser:C:\Users\YOUR-USER-NAME-HERE\AppData\Local\Google\Chrome\Application\chrome.exe --profile-directory="profile 1"
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É isso. Agora você pode usar o Chrome normal ou o "Perfil do Google Chrome 2" e as alterações feitas em uma delas não corresponderão na outra.