sfdisk lê e grava tabelas de partições, mas não é interativo como fdisk ou cfdisk (lê a entrada de um arquivo ou stdin). Ele geralmente é usado para particionar unidades de scripts ou para backup e recuperação de tabelas de partição. Como é comandado por comando em vez de por menu, posso ver a atração de usá-lo em documentação como essa, já que você pode documentar facilmente a entrada.