Use o caractere ^
como escape:
command -option:text^
whatever
Estou assumindo que você está usando cmd.exe do Windows XP ou similar. Este não é o DOS atual. Se você estiver usando o DOS (MS-DOS, Win3.1, Win95, Win98, WinME), então eu não acredito que haja uma fuga para novas linhas. Você precisaria executar um shell personalizado. cmd.exe solicitará "Mais"? cada vez que você pressionar enter com um ^
no final da linha, basta pressionar enter novamente para realmente escapar / incorporar uma nova linha.