Eu finalmente encontrei algumas documentações que colocam minha cabeça diretamente nisso.
Aparentemente, a caixa de diálogo em questão funciona em uma guia por vez. Eu tentei os botões "Standard" e "Reset". A redefinição definiu claramente as coisas da maneira como eram antes de eu começar a fazer alterações. O que eu não entendi foi como usar o botão "Standard".
Para limpar os valores personalizados e defini-los de volta para herdados, você deve selecionar a guia dos itens que deseja limpar e clicar no botão padrão. Nesse ponto, tudo nessa guia é definido como "herdar" e descartado da lista "contém" na guia do organizador. Você não pode soltar apenas um valor de uma guia, você deve limpá-los todos. Quando a guia estiver limpa de valores personalizados, você poderá personalizar qualquer valor específico novamente.
Falha na interface do usuário!