Você pode tentar usar macros. Grave uma macro somente para a opção "Atualizar tabela inteira" (você pode atribuir a macro a um botão e salvá-la na Barra de Ferramentas de Acesso Rápido)
Atualização: Como gravar uma macro (supondo que você já tenha o TOC adicionado no documento)
Você deve ter a guia Desenvolvedor exibida na faixa de opções (se não for para Opções do Word , selecione a guia Popular e marque a guia Mostrar Desenvolvedor na Faixa de Opções )
Selecione Gravar Macro, digite um nome para a macro e atribua-a a um botão:
AguiaPersonalizarnaOpçãodoWorddeveaparecerevocêpodeadicionarobotãodamacroàfaixadeopçõesdeacessorápido:
Agora abra a guia Referências , clique na opção Atualizar tabela , selecione Atualizar tabela inteira e pressione OK. Você pode parar a gravação - volte para a guia Developer e pressione o botão Stop Recording :
Agora, toda vez que você quiser atualizar toda a tabela de conteúdo, basta pressionar o botão na Barra de Ferramentas de Acesso Rápido.