Não acredito que você possa fazer isso no Chrome em um iPad. Como o Mobile Chrome é, bem, mobile , é uma versão despojada do Chrome.
Isso significa que não há ferramentas de desenvolvimento.
Eu não tenho certeza se isso vai fazer o que você quer (você provavelmente quer ver algum código), mas o Mobile Safari tem algumas ferramentas de desenvolvimento. A opção para ativá-los está em Configurações > Safari.
O Chrome 32+ para a área de trabalho agora tem emulação de dispositivo móvel , que é útil para depuração de coisas através do console, como eventos de toque que não necessariamente existem na área de trabalho.