Nós tivemos EXACTAMENTE o mesmo problema. Copiamos grandes quantidades de dados de e para drives USB e é irritante não saber dizer até que ponto o processo foi concluído. Em vez disso, começamos a usar o RSYNC.
Em vez de usar cp -Rv /source /destination
Use isso em vez de rsync -av /source /destination
Agora, todas as suas pastas e o conteúdo delas serão processados em ordem alfabética e você poderá ver facilmente como a cópia do arquivo está progredindo.
Temos uma descrição completa desta solução em nossos site de backup on-line .
Moderadores, por favor, note: Eu postei isso uma vez antes, mas ele foi excluído, talvez porque eu não incluísse detalhes suficientes na resposta ou por causa do link. Talvez você aceite essa resposta mais detalhada.